Qu’est ce qui n’a rêvé de fabriquer lui-même tous les produits qu’il utilise quotidiennement en cuisine ? Parmi ceux-ci, il y a le vinaigre, un élément indispensable notamment pour faire des salades ou des achards, entre autres. Il a l’avantage d’être facile à réaliser à la maison. L’opération ne nécessite en effet généralement que de l’alcool et de mère de vinaigre. C’est sur ce second ingrédient, ou plutôt sa définition et sa création, que nous allons nous attarder dans cet article.

Définition de la mère vinaigre

On donne l’appellation de mère de vinaigre à cette pellicule dont la formation se fait d’une manière naturelle à la surface du vin après qu’il soit exposé des semaines durant à l’air libre. L’oxygène environnant entraine une aspiration de l’alcool par les bactéries et leur transformation en acide. Une pellicule gélatineuse sera ainsi générée à la surface  et c’est elle qui sera appelée mère. Au fil du temps, le vin gagne progressivement en aigreur.

La mère de vinaigre prend donc l’apparence d’une pellicule gélatineuse épousant la couleur du liquide dans lequel elle se trouve. Il est ainsi évident qu’en laissant du vin à l’air libre, vous obtiendrez une mère de vinaigre rougeâtre. Si c’est du cidre qui a été, par contre, utilisé, la mère de vinaigre qui en résulte aura une couleur crème.

L’apparence de la mère de vinaigre n’est pas sans rappeler une peau qui a été immergée longtemps dans de l’eau savonnée. Il n’est pas ainsi étonnant de savoir que la signification de son nom latin Mycoderma aceti est « peau de l’acide ».

La mère de vinaigre  est-il dangereux ? Bien que nombreuses personnes pensent le contraire, la mère de vinaigre est bien plus inoffensive que les algues et les champions. Elle n’est pas, par ailleurs, à assimiler à ces derniers. A l’instar de la mère de kombucha en effet, elle est constituée de cellulose tissée par des bactéries. Il s’agit surtout de bactéries acétiques, qui se chargent de la conversion du vin ou du cidre en acide acétique, c’est-à-dire en vinaigre.

Le terme mère de vinaigre est aussi utilisé parler du vinaigre non pasteurisé dans lequel se trouve de la pellicule. Il y existe également un grand nombre de bactéries favorisant la fermentation. 

Nous sommes également nombreux à penser que la fermentation dépend surtout de la pellicule gélatineuse. Il n’en est rien cependant, car c’est le fait que la mère soit bien vivante qui importe le plus. Cet élément n’est donc qu’un sous-produit de la fabrication de vinaigre.

Comment trouver ou faire une mère de vinaigre ?

Si on suit donc cette logique, c’est via l’ensemencement de bactéries acétiques par le vin ou l’alcool à l’air libre qu’on peut obtenir du vinaigre. Vous pourrez même ne pas avoir besoin de sortir à l’air libre la boisson alcoolique pour favoriser la fermentation alcoolique. Le processus de transformation peut en effet être déclenché automatiquement :

–          Quand les conditions atmosphériques y sont favorables.

–          Quand le vin est stocké dans un milieu prêtant à cette transformation. La barrique en bois ancien et contenant de nombreuses bactéries en est un exemple.

–          Quand il y a déjà dans la boisson des levures propices à la conversion.

Ce ne sont cependant pas tous les vins disponibles sur le marché qui ont la capacité de se transformer tout seul en vinaigre. Il est ainsi important de déclencher soi-même le processus de création de vinaigre. Sachez que, pour cela, vous aurez un certain nombre d’options pour l’obtention d’une mère de vinaigre :

–          Achat en supermarché ou en magasin spécialisé

–          Réception en don

–          Fabrication

Aussi surprenant que cela paraît, vous aurez des grandes chances de trouver une mère de vinaigre qui coule dans une bouteille de vinaigre bio. Vérifiez-le vous-même en la regardant par transparence. Vous percevrez une sorte de peau épaisse tout au fond. Il suffit de procéder à son grossissement et à sa redynamisation pour pouvoir fabriquer une vinaigre fait-maison avec.

Si l’option qui vous convient est la création de votre propre mère de vinaigre, vous aurez le choix entre le vin de 7 à 10°C, le vin bio nature et le vinaigre bio.

Pourquoi  du vin de 7 à 10°C ? Une forte concentration en alcool pourrait avoir un effet antiseptique. Cela compromet ainsi le développement des bactéries. Il est donc nécessaire durant quelques jours de laisser la boisson au repos ouvert.

Pourquoi du vin bio nature ? Cette boisson n’a aucune teneur en sulfites. Cela lui constitue un grand avantage sachant que ce dernier est un antioxydant pouvant éliminer les bactéries et levures aérobies.

Et pourquoi le vinaigre bio ? Puisqu’il s’agit du type de vinaigre qui a une plus grande capacité de préserver ses bactéries acétiques résiduelles.

Comment faire une mère de vinaigre de vin ? Recette détaillée

Si c’est un vinaigre de vin que vous voulez obtenir, pour la création de la mère, vous devrez commencer par trouver une carafe en verre ou un broc de grès pour accueillir 25 cl de vin de 7 à 10°C. Ce dernier devra être rejoint par 25 cl de vinaigre bio. Une gaze ou un linge sera, par la suite, utilisé pour la couverture du mélange afin de s’assurer de leur respiration et celle des bactéries.  Vous devrez, après, vous patienter entre 2 et 3 mois pour qu’il y ait création de la mère, en veillant tout de même à ce que le processus se fasse à température ambiante. 

Quand le processus se termine, vous aurez le choix entre passer directement à la fabrication de votre vinaigre fait-maison. Rien ne vous empêche également de procéder à la multiplication de la mère. Cela implique la nécessiter de la diviser avant de mettre chaque section dans un broc et y verser à nouveau de vin bio nature. 2 mois suffiront généralement pour atteindre la taille souhaitée. A vous d’en user, après, pour réaliser de différentes vinaigres ou pour en donner à ceux qui en ont besoin dans votre entourage.

Dans le cas où vous n’envisagez pas encore d’utiliser votre mère de vinaigre pour avoir du vinaigre fait maison, vous pourrez procéder à sa conservation. Veillez tout de même à couvrir le récipient par une gaze ou un autre couvercle permettant à la mère de bien respirer. Privilégiez notamment un endroit frais et non atteignable par la lumière pour poser le pot.

Comment faire une mère de vinaigre de cidre ?

Le vinaigre traditionnel n’est pas le seul type vinaigre que vous pourrez fabriquer d’une manière artisanale. Si vous disposez également d’une mère, vous pourrez également vous charger vous-même de la réalisation d’un vinaigre de cidre fait-maison. Pour cela, vous aurez besoin d’un récipient en verre ou en grès à remplir à 80% par du cidre bio contenant 3-4,5° d’alcool et à 20% par du vinaigre de cidre bio.

Comme pour la création d’une mère de vinaigre de vin, vous aurez besoin d’un linge propre pour couvrir le récipient tout en vous assurant que le mélange et les bactéries respirent. Assurez, par la suite, l’herméticité de l’appareillage en utilisant un élastique pour entourer le linge. Celui-ci devra être entreposé dans un endroit non atteignable par la chaleur et la lumière. 3 à 4 semaines suffiront pour la formation d’une mère sur le dessus. Vous devrez tout de même attendre au moins jusqu’à la 9^e semaine pour vous assurer de la maturité de la préparation et de l’atteinte d’une forme suffisamment épaisse.

L’opération pourra se poursuivre par le prélèvement d’un morceau de mère et d’une quantité réduite de vinaigre. Vous les utiliserez pour commencer un autre lot avec une quantité plus importante de cidre bio par rapport à celle utilisée initialement. C’est ainsi que vous arriverez au lancement de votre premier vinaigre de cidre. Pour la maturation, vous aurez le choix entre bouteille en verre et bouteille en grès. Si vous en avez besoin, rien ne vous empêche de réutiliser à l’infini  cette recette de grand-mère de vinaigre de cidre pour maigrir.

Comment diviser une mère de vinaigre ?

Comme on en a déjà fait  précision, vous pourrez diviser une mère vinaigre pour en créer et laisser mâturer d’autres. Cette opération ne devra cependant pas se faire n’importe comment. Il est notamment important d’éviter le recours à des ustensiles métalliques de type couteau et ciseaux. Le mieux est de privilégier, soit un couteau en plastique, soit vos mains. Si vous optez pour ces dernières, veillez à ce qu’elles soient propres et bien rincées. La sortie du vinaigrier n’est pas nécessaire. A la fin de l’opération, assurez-vous d’apercevoir en surface le morceau laissé en place.

Pourquoi une préparation-maison pour son vinaigre ?

Il suffit de se dresser devant les rayons des ingrédients culinaires en supermarché pour constater que les offres en vinaigre concernent surtout des produits industriels. Il existe, certes, parmi ces derniers, des vinaigres estampillés « bio », mais comme leurs paires non bios, ils ne permettent pas de profiter réellement de toutes les propriétés qu’on leur attribue. Les industriels ne pensant qu’à la rentabilité, ils ne prennent qu’environ 1 jour pour fabriquer un produit fini, ce qui est beaucoup insuffisant pour le développement des bactéries et d’autres éléments donnant au vinaigre ses pleines propriétés.

Par ailleurs, dans le monde industriel, la fabrication de vinaigre nécessite le passage par des phases de filtrage et de décantation. Celles-ci entrainent cependant la perte de certaines de ses qualités par le produit. Il faut ainsi privilégier, par rapport à ce dernier, des vinaigres encore traditionnels qui sont produits par des artisans et qui vous sont proposés pour mettre en œuvre, par exemple, de recettes culinaires insolites. Il est cependant de plus en plus difficile de trouver ces derniers actuellement. Raison pour laquelle, nous vous recommandons surtout de vous lancer dans l’autoproduction. Et qui sait si dans le futur vous aurez la chance de trouver des personnes prêtes à vous en acheter en grande quantité.

Plusieurs autres raisons devront par ailleurs vous pousser à sauter les pas. C’est le cas surtout de la facilité du processus de fabrication du vinaigre maison par rapport à celui du kéfir de fruit par exemple. Il n’y a en effet aucun matériel indispensable. Par ailleurs, vous n’aurez que très peu de travail à réaliser. Le seul souci concerne la longueur de l’opération, qui peut vous prendre, en moyenne, entre 1 et 3 mois. Cela  ne devrait cependant pas être vu comme un inconvénient, car il s’agit du temps nécessaire pour transformer l’alcool du vin en vinaigre à température ambiante. Durant ce temps, par ailleurs, vous n’aurez quasiment rien à faire.

Comment réaliser son vinaigre maison ?

Maintenant que vous savez comment créer votre mère de vinaigre, il ne nous reste plus qu’à vous montrer comment l’utiliser pour obtenir un vinaigre maison de qualité. Commencez par prendre un récipient d’une certaine grandeur en verre ou en terre voué à la réception de la mère. Vous n’aurez besoin que celui-ci soit fermé hermétiquement. La mère sera, par la suite, rejointe par 2 litres de vin bio de bonne qualité et contenant de l’alcool à hauteur de 10° seulement. Le tout sera couvert, après, par un couvercle non étanche, une gaze ou une assiette et devra être mis hors d’attente de la lumière.

Vous devrez, par la suite, patienter un petit moins pour qu’il y ait obtention de l’acidité suffisante par votre vinaigre maison. Vous pourrez goûter pour vérifier s’il n’y a aucune trace de vin ou d’alcool. Si c’est le cas, votre préparation est déjà réussie. A noter, du fait de sa grande teneur en bactéries, il y a de fortes chances que la mère flotte à la surface. Ce flottement signifie que le vinaigre est prêt et qu’il est nécessaire de réapprovisionner la mère en vin.

L’étape suivante consiste au filtrage du vinaigre, en veillant à ce que la mère ne soit pas abimée. Celle-ci retrouvera une place dans un petit bocal de réserve si vous n’envisagez pas de l’utiliser directement pour produire à nouveau du vinaigre. Le produit obtenu est à conserver dans une bouteille fermée hermétiquement pour éviter toute entrée d’air préjudiciable.

A noter qu’il est possible d’aromatiser un vinaigre fait-maison. Mais comment procéder ? Ajoutez seulement dans la bouteille que vous venez d’obtenir une branche d’estragon et 3 graines de coriandres, des graines de moutarde, des fruits entiers pressés ou des plantes ou herbes comestibles et aux multiples bienfaits comme l’hibiscus ! Vous aurez un vinaigre qui donne encore plus envie d’utiliser en cuisine après de semaines de marinage.

Avec sa hauteur qui peut atteindre les 4 mètres et ses fleurs roses, rouges, orangées, l’hibiscus impressionne pour sa beauté. Ses caractéristiques physiques ne constituent cependant pas la seule raison de s’y intéresser. La plante est appréciée également pour ses nombreux avantages sanitaires. Plusieurs d’entre ces derniers sont déjà reconnus depuis l’antiquité, mais la science ne s’y intéressait que plus récemment. Nous allons commencer par parler des bienfaits de l’hibiscus selon la médecine traditionnelle avant de nous attarder sur les résultats des études scientifiques en la matière. 

De propriétés bienfaisantes reconnues depuis l’antiquité

L’utilisation de l’hibiscus pour des raisons sanitaire date déjà de l’antiquité. De nombreuses fouilles menées en Egypte ont permis de le prouver. Et dans ce pays, la plante est encore très utilisée par les adeptes de la médecine traditionnelle locale. 

Si vous voulez cependant profiter des bienfaits de l’infusion d’hibiscus, vous devrez savoir distinguer les espèces comestibles des autres. A noter, par ailleurs, que l’espèce la plus recommandée pour des raisons médicinales est l’hibiscus sabdariffa. En plus de ses nombreuses vertus en effet, ce dernier permet d’obtenir, en infusion, des boissons exquises rafraîchissantes au goût acidulé. 

Cette plante se trouvait seulement à l’Origine en Asie et dans les îles du Pacifique. Au fil des siècles cependant, elle est partie à l’assaut des autres continents si bien que la boisson qui en issue est devenue une véritable institution dans de nombreux pays. Celle-ci est notamment appelée Karkadé en Egypte, Bissap au Sénégal, Dableni en Côte d’Ivoire, Groseille pays aux Antilles et Jamaica au Mexique.

Ce qu’en dit la médecine traditionnelle sur les vertus de l’hibiscus

En utilisant les feuilles, les bourgeons ou les fleurs de la plante, vous pourrez profiter des bienfaits de la tisane d’hibiscus. Certains parmi ces derniers ont été déjà découverts depuis des milliers d’années grâce à la médecine traditionnelle. Cette dernière a permis aussi de savoir qu’en utilisation locale, la plante est également très prometteuse. 

Les apports obtenus par ingestion

Les bienfaits de l’hibiscus pour le système digestif en font depuis longtemps un allié traditionnel pour se débarrasser d’une lourdeur au ventre à la suite d’un repas copieux. La plante constituerait aussi une solution pour réguler le transit du fait de ses propriétés laxatives légères. On en recommande également, en médecine traditionnelle, pour réguler le taux de cholestérol dans le sang et ainsi pour prévenir de nombreux troubles cardiovasculaires. Sa vertu hypotenseur en ferait aussi un appui de taille pour la lutte contre l’hypertension artérielle.  

La médecine traditionnelle attribue également à l’hibiscus des propriétés anti-inflammatoires. Elle recommande ainsi la plante pour soulager une inflammation des voies respiratoires. Parmi les bienfaits de la fleur d’hibiscus et des autres éléments de la plante figurerait également sa vertu détoxifiante. Cela lui permettrait de préserver la santé des reins et des autres émonctoires. Cela explique également sa prescription par les praticiens traditionnels en cas d’infection urinaire. 

Son efficacité dans la lutte contre la fatigue figure aussi parmi les bienfaits santé de l’hibiscus promus par la médecine traditionnelle. On la doit notamment à le teneur élevée en vitamine C de la plante. Cette dernière aurait également une propriété antioxydante qui lui permet de contribuer efficacement à la lutte contre le vieillissement cellulaire précoce. 

L’hibiscus serait également un allié des femmes pendant leurs périodes de troubles hormonales. On en recommande souvent à ces dernières d’en boire une tisane durant leurs règles pour atténuer les douleurs et les crampes qui s’y attachent. 

Des bienfaits de l’hibiscus sur les cheveux ont été également découverts depuis des milliers d’années. De nombreuses femmes en Asie, en Afrique et en Amérique centrale en buvaient notamment en infusion pour renforcer leur chevelure, pour favoriser sa croissance et pour retard l’apparition des cheveux blancs. 

Et en cas d’application locale ?

Des bienfaits de l’hibiscus sur la peau sont également connus grâce à la médecine traditionnelle. L’application de la fleur de la plante en cataplasme sur les plaques d’eczéma et les piqûres d’insectes permet, par exemple, d’apaiser les douleurs qui y sont liées.

Un masque à base des feuilles de la plante peut constituer aussi une solution préventive contre les pellicules et l’extrême sécheresse du cuir chevelu. Il s’agit également d’un produit lissant et adoucissant naturel, raison pour laquelle  on en trouve dans de nombreux produits dédiés aux cheveux crépus. 

Une utilisation en tant qu’huile de visage est recommandée par les praticiens traditionnels afin de profiter de ses propriétés antioxydantes. 

Les bienfaits de l’hibiscus confirmés par la science

La médecine traditionnelle attribue donc un grand nombre de bienfaits à l’hibiscus. Mais la science est-elle du même avis ? Pour bien répondre à cette question faisons un passage à revue des résultats des études scientifiques notables relatives à l’hibiscus et ses bienfaits. 

Régulation du taux de cholestérol  dans le sang

Quelle est l’incidence de l’hibiscus sur le taux de cholestérol ? Pour répondre à cette question, des chercheurs ont administré chez des personnes souffrant de syndrome métabolique de la poudre d’extrait d’Hibiscus. Après un mois de traitement quotidien de 100 mg de poudre d’extrait d’hibiscus, ils ont constaté la réduction du taux de leur cholestérol et de glucose. Durant la même période, la même dose a été administrée quotidiennement à des personnes bien portantes. Ces dernières  ont connu une réduction importante de leurs triglycérides. 

Si cette première étude a concerné seulement de la poudre d’extrait d’hibiscus, les bienfaits de l’hibiscus en infusion sur la régulation du taux de cholestérol ont été confirmés par une seconde. Celle-ci a eu comme sujet des individus souffrant de diabètes. Après 30 jours de 2 administrations quotidiennes d’infusion d’hibiscus, une réduction du taux de cholestérol chez ces individus a été constatée. 

Aide dans la lutte contre l’hypertension artérielle

Cela fait maintenant une bonne dizaine d’années que la première étude concluante sur les bienfaits de l’hibiscus sabdariffa sur l’hypertension a été menée. Elle a permis notamment de savoir qu’en en buvant 3 tisanes au quotidien, vous pourrez réduire votre pression artérielle systolique. Les individus testés sont issus de différents genres et de différentes catégories d’âge, mais les effets du remède sur eux restaient la même. 

Plus récemment, des personnes diabétiques ont été invitées à participer à une autre étude portant sur les bienfaits de l’hibiscus tisane sur l’évolution de leur état santé. Après en avoir bu quotidiennement 2 tasses pendant 30 jours, aucune modification de leur tension diastolique n’a été constatée. Cela pourrait être lié à la présence de polyphénols, d’acide d’hibiscus et d’anthocyanines dans la plante. 

Solution préventive du stress oxydatif et de certains cancers

Les anthocyanes, des pigments naturels auxquels la plante doit la couleur rouge de sa fleur, sont à la source des bienfaits du thé d’hibiscus pour la lutte contre les radicaux libres. Cela a été prouvé par une étude ayant permis de savoir que cette boisson contribue, comme le gingembre, à l’augmentation de la charge d’antioxydants dans le sang et à la baisse des composés responsables du stress oxydant. Car il y avait des quantités importantes d’acide hippurique chez les participants, les chercheurs ont émis la conclusion selon laquelle il y a eu transformation des polyphénols de la plante par le microbiote intestinal. 

Comme toute autre plante riche en antioxydants, l’hibiscus devrait également constitue un allié dans la lutte contre la survenance d’un certain nombre de cancers. Pour s’en assurer, des chercheurs ont mené une étude allant dans ce sens. Celle-ci a donné la possibilité de savoir que parmi les bienfaits de la tisane d’hibiscus figure également la capacité d’éliminer des cellules leucemiques. Une autre a permis de prouver l’efficacité de ce remède dans la lutte contre le cancer de l’estomac. 

Les bienfaits minceur de l’hibiscus

A une époque où la lutte contre les surpoids est devenue un enjeu prioritaire, il est normal de se poser des questions sur les bienfaits minceur de l’hibiscus. La science a déjà également donné des réponses à ce propos. Un certain nombre d’études a en effet permis d’établir un lien entre le fait de boire régulièrement d’hibiscus en infusion et l’augmentation du métabolisme. Quelques autres évoquent l’efficacité de cette boisson pour la réduction de l’absorption d’amidon et de saccharose après un repas. 

Les auteurs d’une autre étude recommandent de boire quotidiennement au moins une seule fois une infusion d’hibiscus. Il a été en effet démontré que cette dernière constitue un appui de taille dans la lutte contre la résistance à l’insuline. Si vous souffrez donc de diabète, elle vous aidera à préserver un bon taux de glycémie. 

L’excès de poids peut également être à l’origine de la stéatose hépatique non alcoolique. Comme son nom le suggère, cette dernière se manifeste, comme son pendant alcoolique, par une surcharge en graisse du foie. Les bienfaits de la tisane d’hibiscus vous permettront, heureusement, d’éviter l’accumulation de graisses au niveau de cet émonctoire. Cela a été également confirmé par plusieurs d’autres études. 

Le mois d’octobre est marqué par la fête d’Halloween. Quoi de mieux que des recettes insolites pour terrifier toute la famille ? Au menu : guacamole aux criquets, salade de concombre aux criquets, quiche aux grillons et sorbet aux vers de farine.

Pourquoi manger des insectes ?

Manger des insectes à de nombreux bienfaits pour vous et la planète ! Nous vous laissons découvrir pourquoi en cliquant ici. Si vous vous posez des questions sur la consommation d’insectes, vous pouvez aussi cliquer ici.

Recette de guacamole aux insectes

Pour l’apéritif, la guacamole comblera tous vos invités ! Pour Halloween, vous pouvez aisément ajouter quelques insectes. Voici une recette pour 4 personnes :

1. Ecrasez 2 avocats avec une fourchette. Mettez-les dans un bon bol.

2. Ajoutez 1/2 oignon en petits morceaux puis 2 tomates coupées en petits morceaux. Mélangez bien.

3. Ajoutez une pincée de sel, 1/2 citron et 20g de grillons à la thaï (cliquer dessus pour en acheter).

4. C’est prêt ! Dégustez avec des nachos, des chips ou d’autres insectes.

Salade de concombres aux insectes

Pour l’entrée, surprenez vos convives avec une salade de concombres aux criquets. Voici une recette pas à pas :

1. Coupez un concombre en petits morceaux. Hachez 1 échalote, un peu de menthe fraîche, de la coriandre fraîche et si vous le désirez, 1 piment vert.

2. Mélangez 1 cuillère à soupe de vinaigre, 3 cuillères à soupe d’huile et 1 cuillère à soupe de sauce soja.

3. Ajoutez à les ingrédients hachés, puis le concombre et 20g de criquets à l’ail et au basilic (que vous pouvez acheter en cliquant ici).

Quiche aux insectes

Pour le plat, faites simple : un quiche aux vers à soie ! C’est facile :

1. Dans un moule à tarte, préparez la pâte brisée et piquez le fond avec une fourchette à différents endroits.

2. Dans une poêle, faites griller 25 g de vers à soie (que vous pouvez acheter un cliquant ici).

3. Dans un saladier, mélangez 2 œufs, 2 jaunes d’œufs et 300 ml de crème liquide. Salez et poivrez. Ajoutez une pincée de muscade, puis les vers à soie.

4. Versez votre préparation dans le moule et enfournez 40 minutes à 180°C. Dégustez !

Sorbet framboise aux insectes

Terminez avec un dessert succulant : le sorbet framboise aux vers de farine. Pour cette recette, il vous faudra un blender. Vous voulez la recette ? La voici :

1. Mettez 300g de framboises (faites-les chauffer au micro-onde 1 minute si elles sont surgelées), 50g de sucre, 1 blanc d’œuf et 20g de vers de farine (que vous pouvez acheter ici) dans votre mixeur.

2. Lorsque la préparation est bien homogène, mettez-la dans un récipient et au congélateur jusqu’à obtenir la consistance désirée. Ensuite, dégustez ! 

Le mot d’ordre : testez, dégustez et amusez-vous !

Même si les insectes vous semblent peu appétissants, les bestioles telles que les vers à soie, les chenilles et les grillons pourraient bien être une source essentielle de protéines dans votre alimentation. Ils pourraient également constituer un moyen important de réduire l’impact environnemental.

La notion d’insectes en tant que nourriture peut vous donner la chair de poule, mais ils font partie de l’alimentation humaine depuis des milliers d’années. Aujourd’hui, ils sont activement consommés dans diverses parties du monde. Alors que la population mondiale devrait atteindre plus de 9 milliards d’ici 2050, l’un des plus grands défis de notre époque est de garantir qu’il y ait suffisamment de nourriture pour tout le monde. Les terres et les eaux pour la culture sont limitées. De plus, le changement climatique, les pratiques environnementales néfastes et les maladies émergentes menacent les chaines d’approvisionnement. Une façon de faire face à cette crise est de se tourner vers la consommation des insectes pour l’avenir. 

Riches en protéines et en autres nutriments

Le premier défi, et le plus important, pour intégrer les insectes comestibles à notre régime alimentaire est de déterminer s’ils constituent une alternative viable au poulet, au porc, à l’agneau et au bœuf habituels. Beaucoup diront que la consommation d’insectes comme équivalent de protéines ne répondra pas à nos besoins nutritionnels. Eh bien, ils ont torts !

Les insectes sont bon marché, nutritifs et, selon certains partisans, délicieux. Il existe plus de 2 100 espèces d’insectes comestibles; ce qui offre une vaste gamme d’options pour les plats de nourriture. La FAO déclare que les insectes comestibles contiennent des protéines de haute qualité, des acides aminés, du zinc et du fer pour les humains.

Lorsque vous avez une source saine de protéines, de minéraux et d’autres nutriments importants, une expérience gustative au restaurant peut sans doute être une priorité secondaire. Considérez que 100 grammes de bœuf contiennent 29 grammes de protéines, mais aussi 21 grammes de matières grasses. En revanche, 100 grammes de sauterelle contiennent 20 grammes de protéines et seulement 6 grammes de matières grasses.

Les insectes contiennent également des glucides, des lipides, du cholestérol et des calories. Le contrôle des portions est donc toujours important. Ils constituent une source surprenante de vitamines et de calcium, ainsi que d’antioxydants, des substances qui aident à prévenir les dommages à nos cellules, à réduire l’inflammation et à favoriser la santé. De nouvelles études révèlent que les insectes peuvent jouer un rôle actif dans la promotion d’un microbiome intestinal sain. Ce sont les bactéries, virus et champignons sains qui vivent dans notre corps et aident à la digestion et renforcent notre système immunitaire.

Manger des insectes pour une planète durable

En plus de la valeur nutritionnelle, l’entomophagie, ce qui signifie manger des insectes, pourrait aider à lutter contre la faim dans le monde et à réduire la pollution. Cela dit, la production commerciale d’insectes a un impact négatif beaucoup plus faible sur l’environnement que les sources traditionnelles de protéines. L’élevage de bétail conventionnel, par exemple, représente 18 % des émissions totales de gaz à effet de serre. Cependant, l’élevage d’insectes libère beaucoup moins de gaz à effet de serre, de méthane et d’ammoniac que l’élevage de bovins et de porcs, et nécessite moins d’eau. Cela signifie que manger des insectes est bon pour vous et pour la planète.

L’élevage d’insectes peut être une pratique plus durable. Ils n’ont pas besoin de beaucoup d’espace, mais peuvent vivre dans toutes sortes de conditions et se nourrir facilement. De plus, la plupart des insectes peuvent même consommer des flux secondaires organiques, contribuant ainsi à réduire les déchets de l’industrie agricole.

Les insectes sont plus que des protéines

Pour environ un quart de la population mondiale, les insectes ne sont pas une nouveauté. En fait, dans certains pays comme en Amérique latine, en Asie du Sud-est, et en Afrique, ils sont appréciés pour leurs avantages nutritionnels.

Les insectes comestibles constituent non seulement un apport en protéines, mais aussi un produit utilisé pour prévenir ou combattre les carences en nutriments, comme l’anémie. En Afrique, les larves d’insectes sont utilisées dans la nutrition maternelle et infantile, fournissant des protéines et des micronutriments essentiels à la croissance et au développement. Comment pouvons-nous mettre en œuvre ces bonnes pratiques en Europe ?

L’un des principaux avantages des insectes est directement lié aux nombreuses possibilités de les intégrer dans notre alimentation quotidienne.

Ces insectes peuvent être servis de différentes manières. Ils peuvent être bouillis, frits, sautés ; séchés, consommés entiers ou transformés en poudre d’insectes.

Ils peuvent également être transformés en farine et utilisés dans les pains, les craquelins et les biscuits. En Thaïlande, les grillons, les sauterelles et les vers à bois sont généralement frits et vendus sur les marchés de rue. Les guêpes frites sont populaires au Japon, tandis que vous trouverez des scorpions frits en Chine.

Ayant une saveur neutre, noisette ou croquante, les insectes sont compatibles avec une large gamme de produits de consommation courante, tels que les analogues de viande ou les produits de boulangerie. Ces variations rendent les insectes plus accessibles en termes d’acceptation culturelle puisqu’ils peuvent être inclus dans une série de plats ou de produits traditionnels.

Conclusion : manger des insectes 🙂

Bien que les insectes constituent une source de protéines alternative et durable pour l’avenir, il faudra du temps pour développer une culture où les gens se sentent aussi à l’aise de manger des insectes que d’autres aliments. Peut-être que la production à grande échelle et l’acceptation massive de la consommation d’insectes dans d’autres parties du monde peuvent aider les aliments à base d’insectes à être progressivement acceptés comme une source de protéines quotidienne pour les masses.

Il y aura un grand intérêt et un sentiment d’urgence à voir comment les nouvelles entreprises d’élevage d’insectes se comporteront au cours des deux prochaines décennies. Peut-être y aura-t-il un point de convergence entre une industrie en pleine croissance et un palais des consommateurs qui se transforme progressivement.

Si vous envisagez d’inclure des insectes dans votre alimentation, essayez de garder les choses faciles. Commencez par chercher des aliments pour insectes que vous aimez, qui sont facilement disponibles et qui peuvent être préparés avec un minimum de temps et d’efforts. Ensuite, si vous vous sentez plus aventureux, essayez de nouvelles espèces et expérimentez de nouvelles recettes.

L’entomophagie (la consommation d’insectes par les êtres humains) était déjà une pratique courante à travers le monde : en Asie, en Amérique Latine et en Afrique. Aujourd’hui, elle est de plus en plus émergente en Europe. Bien entendu, seuls les insectes comestibles peuvent être consommés en toute sécurité. La question est maintenant de savoir : quels en sont les bienfaits ? 

Le concept de la consommation d’insectes comestibles

En principe, dans le domaine alimentaire, les insectes sont d’ores et déjà rattachés à une catégorie mentale préexistante. Cette première conception, plus ou moins innée, cependant, altère le jugement dans la distinction entre ce qui est « comestible » et ce qui est « non comestible ». 

Dans la culture occidentale, les insectes ont toujours été classés dans la catégorie des produits non comestibles. Le plus souvent, les propriétés sensorielles viennent prendre le dessus, qui mènent la personne à l’aversion. Ensuite, la peur d’un éventuel danger à ingérer des insectes va intervenir. 

Mais dans tous les cas, l’expérience va venir renverser ces théories. Nous vous proposons toutes les raisons qui devraient vous pousser à goutter et à consommer des insectes comestibles. 

Les bienfaits des insectes comestibles

Les insectes comestibles présentent de nombreux atouts. 

Au niveau du goût, les insectes sont excellents

Les insectes à manger sont tout simplement bons. C’est le premier argument avancé par les plus aventureux, qui ont goutté lors de l’ouverture des premiers restaurants bio qui servent des insectes comestibles. Pour chaque espèce, le goût est différent. Les saveurs sont intenses et très variées. Vous pourrez tomber sur du bacon, tout comme vous pourrez goutter à un peu d’amandes. De même, pour chaque insecte, la texture est différente. À travers leurs aromes, ils nous guident et nous amènent à créer une véritable histoire. Les insectes comestibles sont avant tout des aventures culinaires. 

Les insectes sont riches en protéines

Les personnes qui font de la musculation et travaillent dur dans la prise de masse devraient consommer des insectes comestibles. En effet, ils ont tout à fait leur place dans un régime hyperprotéiné. Il faut savoir en effet que les insectes comestibles proposent une teneur en protéines de plus de 70 %. En comparaison avec les viandes rouges (et plus particulièrement la viande de bœuf), les insectes se classent largement au-dessus en termes d’apports en protéines. Ils sont moins riches en glucides et en lipides par contre, à raison respectivement de 10 % et de 15 %. 

Les insectes comestibles vont permettre de prendre soin de votre ligne

Même si les insectes sont beaucoup plus riches en protéines que la viande rouge, ils ne sont pas aussi gras. Au contraire, les insectes comestibles font moins de 100 calories. De toute façon, il est à rappeler que les éléments riches en protéines sont beaucoup plus facilement assimilables au niveau de la digestion. 

La consommation d’insectes comestibles va apporter du piquant à votre vie

Si vous avez besoin d’apporter un peu d’originalité dans votre alimentation, consommer des insectes peut être une alternative des plus intéressantes. Vous pouvez par exemple surprendre vos invités, non pas en leur servant directement des insectes dans l’assiette, mais en commençant par leur expliquer votre parcours de consommation. C’est un excellent moyen, qui plus est, pour diversifier votre alimentation. 

Les insectes offrent un embarras de choix

La consommation d’insectes, même si près de 2 milliards d’humains en consomment sur terre, reste une véritable aventure. Ce qui est particulièrement intéressant, c’est que les insectes vont vous permettre de gouter à de nouvelles saveurs : un monde à part au milieu des éventuels goûts que vous avez déjà pu expérimenter.

Les saveurs des insectes se rapprochent des saveurs des aliments que tout le monde a déjà presque connus. Néanmoins, la sensation reste unique, ce qui laisse supposer la découverte d’une nouvelle sensation tout de même. 

Qui plus est, les insectes comestibles sont de toutes sortes : grillons, ver, criquet, etc. 

Les insectes apportent la créativité en cuisine

Pour les amoureux de la cuisine, gouter aux insectes sera l’occasion de mettre en place de nouvelles recettes. C’est une pratique courante chez de nombreuses populations à travers le monde, que d’intégrer les insectes aux recettes. Il existe près de 60 recettes faciles pour cuisiner de manière originale vos insectes comestibles. 

La consommation d’insectes comestibles est un procédé écologique

Le changement climatique est une préoccupation commune à travers toute la planète. Les élevages traditionnels pour produire les viandes classiques que nous consommons au quotidien font partie du problème. Pour produire moins de protéine animale, on peut tout simplement envisager de consommer un peu plus d’insectes comestibles. Elle favorise la biodiversité. 

D’ailleurs, on assimile la personne qui consomme régulièrement des insectes comestibles comme étant l’Homme moderne, tourné vers l’avenir. Il faut noter que la consommation d’insectes comestibles relève d’un véritable mode de vie. La population grandissante à travers le monde va placer la pratique comme étant une nécessité d’ici quelques années. 

Cuisiner et préparer les insectes comestibles

La consommation des insectes comestibles fait partie des aventures culinaires. En fonction de votre objectif, vous aurez plusieurs méthodes. 

Si vous cherchez à trouver le goût

La texture des insectes comestibles est particulièrement intéressante, ils sont connus pour être à la fois moelleux et croustillants. Cependant, aujourd’hui, les recettes entomophages ont perdu beaucoup de leurs attraits. Il faut garder à l’esprit que les insectes sont très riches en goût.

En principe, si vous êtes un adepte des fourneaux, vous aurez du mal à vous arrêter dès lors que vous avez commencé à cuisiner les insectes. Le plus souvent, les insectes seront présentés sous forme de fritures, si on veut en dégager cette texture à la fois moelleuse et croustillante. En plus, quand ils sont frits, l’odeur est tout simplement attrayante. Avant de les frire, vous pouvez les faire mariner dans de la sauce suivant votre goût. Si vous n’êtes pas fan de friture, essayez la grillade d’insectes. 

Si vous cherchez à en dégager les valeurs nutritionnelles

Il faut savoir que les insectes sont l’un des rares aliments qui se dégustent sans modération. À l’encontre de la viande classique, les insectes présentent de nombreux nutriments, dont principalement des vitamines et des oligo-éléments. 

Les apports sont variés en fonction de l’insecte consommé. Il faut garder à l’esprit l’équilibre et la variation des plats pour que l’organisme puisse bénéficier de tous les nutriments. Qui plus est, les insectes ne présentent qu’un très faible taux de matières grasses saturées. Ils sont ainsi particulièrement recommandés pour ceux qui doivent suivre un régime hypocalorique et restrictif. Il est à noter que les insectes contiennent également des antioxydants et peuvent faire office de coupe-faim. C’est également un atout dans un régime minceur. 

Riches en protéines, c’est également un allié pour le sportif qui souhaite gagner de la masse. Avec les oligoéléments qu’ils contiennent, la consommation régulière d’insectes va optimiser l’endurance de l’organisme et apporter du tonus au muscle. Le sportif sera moins sujet à la fatigue.

Si le but est de cuisiner les insectes pour en dégager les éléments nutritionnels, accompagnez votre plat d’insectes de légumes crus et de fruits frais. Il est conseillé de les griller dans ce cas, car la friture n’est pas forcément bonne pour la santé.

Il ne faut pas oublier de bien vous hydrater. 

Cuisiner des insectes pour épater les invités

Les insectes se consomment très bien comme accompagnement d’une salade, avec différentes sauces. Dans ce cas, la sauce va apporter du pep’s à votre plat, tandis que les insectes serviront d’élément principal. 

Bien entendu, si vous cuisinez des insectes pour vos convives, vous risquez de vous heurter à certaines réticences. Mais vous pouvez vous organiser : le faire sous forme de jeu pour commencer par les initier à acquérir les goûts avant de goûter à proprement parler. 

Les sauces piquantes sont les plus appréciées pour accompagner les insectes comestibles. Mais attention, ils se déclinent également en sucré, donc vous pourrez saucer selon vos goûts. 

Faire attention à ces quelques points lorsqu’on consomme des insectes comestibles

Bien entendu, il y a quelques dangers à prévenir si vous décidez de consommer des insectes comestibles. L’Agence Nationale de Sécurité Sanitaire de l’Alimentation, de l’Environnement et du Travail met l’accent sur quelques points. 

S’assurer de la provenance de vos insectes comestibles

D’abord, la consommation d’insectes comestibles n’a fait l’objet que de quelques études. Ce manque d’étude doit amener les consommateurs à être prudents dans leur consommation. C’est ainsi qu’il faut s’assurer que vos insectes proviennent d’une ferme d’élevage d’insectes comestibles. 

Aucune norme n’a encore été précisément établie à ce jour. Néanmoins, certains insectes peuvent par exemple avoir été exposés à des insecticides, des pesticides, des produits chimiques, etc. Des producteurs exclusifs d’insectes comestibles existent sur le marché, ou éventuellement, des restaurants spécialisés pour ceux qui n’en cuisinent pas. 

S’assurer de la comestibilité des insectes

Certains insectes comestibles sont autorisés à la vente, tandis que d’autres ne le sont pas. Ces autres peuvent exposer le consommateur à des risques d’intolérance. 

Voici une liste des insectes comestibles les plus populaires à travers le monde. 

• Le scarabée

Le scarabée figure en tête de liste des insectes comestibles les plus populaires. Pour information, le scarabée fait partie de la grande famille des coléoptères. Il s’agit d’un insecte noir, avec une touche de luisance. Il existe près de 30 000 espèces de scarabées. 

Le scarabée se nourrit essentiellement de fruits et légumes, ce qui permet à la personne qui en consomme de bénéficier des meilleurs nutriments. 

• La chenille

La chenille est la version larvaire du papillon, lorsqu’il possède encore 6 pattes et 4 ailes. Les chenilles sont de nature herbivore. Lorsque les chenilles arrivent à terme de leur croissance, soit au bout de plusieurs mois, elles se créent un cocon pour se protéger au cours de la métamorphose. 

La chenille est consommée avant la transformation en papillon. Ce sont principalement les tribus qui vivent dans la brousse en Afrique qui consomment des chenilles. Elles peuvent être bouillies ou encore sautées suivant le goût de chacun. Il est à noter que la chenille est deux fois plus nourrissante que la viande rouge (notamment la viande de bœuf). 

• La guêpe

Il existe environ 200 000 espèces de guêpes à travers le monde. On les catégorise sous deux groupes : la famille des guêpes solitaires et les guêpes sociales. Ce sont des insectes particulièrement connus pour être propres, et qui apportent le maximum de nutriments. Elles sont meilleures lorsqu’elles grillées. 

• La sauterelle

Manger des sauterelles est un concept classique, connu de presque toutes les populations du monde. Les sauterelles sont des insectes végétariens, qui ne mangent que des plantes et des fruits, et du maïs dans certains cas. 

Les sauterelles peuvent être également grillées, consommées en salade ou être accompagnées de salades. Il existe plus de 6000 espèces de sauterelles dans le monde. 

• Le criquet

Lorsqu’on entend criquet, le plus souvent, on pense tout de suite à son surnom « le sauteur ». Il est considéré comme étant l’une des espèces les plus ravageuses de la terre. Les criquets vivent le plus souvent en groupe. Ce sont des espèces végétariennes, et on en compte près de 7000 différentes espèces (dont seule une dizaine sont migratrices). 

• Les grillons

Les grillons sont également très appréciés parmi les insectes comestibles. Bien qu’il existe dans les 5000 espèces de grillons, les plus proposés sur le marché sont l’acheta domestica et les bimaculatus. Ce sont les principaux grillons comestibles. 

• La libellule

C’est encore peu connu à ce jour, mais la libellule est un insecte comestible. Lorsqu’elles sont encore dans leur état larvaire, elles vivent en milieu aquatique. Ensuite, une fois adultes, elles vivent dans l’air. Pour consommer la libellule, il faut la griller ou la frire. La version bouillie n’est pas très appréciée. 

Prenez note de ces quelques conseils pour reconnaitre un insecte comestible :

• Il faut éviter les insectes qui sont beaucoup trop colorés. Lorsqu’un insecte est beaucoup trop coloré, le plus souvent, il contient du poison. 
• Il faut y aller en douceur lors de la dégustation si vous ressentez le moindre doute (et même si vous n’avez aucun doute, allez-y avec douceur). Faites confiance à vos sens. De toute façon, cette aventure est également une question goût. 

Vous êtes parmi ceux qui apprécient les insectes ? Comment les préparez-vous ? En macarons ou encore sous forme de farine ? Quoi qu’il en soit, vous avez bien fait de les consommer. Récemment même, la FAO a démontré leur rôle dans la lutte contre la famine. De ce fait, vous pouvez vous réjouir. Cette forme de régime alimentaire représente un énorme marché potentiel. Alors, pourquoi nous mangerons tous des insectes plus tard ? Suivez le guide.

Situation actuelle de la consommation des insectes chez les humains

Chez les humains, les problèmes de la consommation des insectes comestibles sont généralement d’ordre culturel et gustatif. Pourtant depuis plusieurs années, les chercheurs européens ont fait de leur mieux pour produire des farines d’insectes intégrables dans d’autres spécialités. Par ailleurs en Chine, il n’y a aucune contrainte culturelle.

De ce fait, la production industrielle de ces farines y a déjà débuté depuis plusieurs années. Aussi, plus de deux milliards d’individus intègrent désormais les insectes comestibles dans leur régime alimentaire, notamment en Afrique, en Asie et en Amérique Latine. Dans le monde occidental par exemple, on apprécie surtout de larves de scarabées chez les romains et les Grecs en apéro.

 Insectes comestibles : les protéines du futur

Selon la FAO, les humains n’auront pas tellement de choix d’ici peu. De ce fait, ils seront dans l’obligation d’avoir recours aux produits forestiers comme les insectes. D’ici 2050, nous serons effectivement 9 milliards sur terre. Pourtant, la superficie des terres agricoles recule d’une année à une autre. Il y a donc un fort besoin de trouver de nouvelles sources de protéines.

Étant effectivement protéiniques et faibles en matières grasses, les insectes pourraient constituer une solution pour réduire le problème de la faim dans l’univers. Citons par exemple la sauterelle. Selon la FAO, sa teneur en protéines est semblable à celui d’une pièce de bœuf. Aussi, un kilogramme de sauterelles entraîne très peu de besoins en eau. De plus, ils sont économes en nourriture.

Élever des insectes comestibles pour agir contre la faim dans le monde

Pour l’instant, les insectes comestibles comme les grillons et les vers de farine ne constituent probablement pas le repas le plus courant. En effet, ils représentent une véritable source de nourriture nutritive. Leur élevage est donc la meilleure option à entreprendre dès maintenant.

Pas question d’amateurisme ! Plus tard, nous ne pourrons plus nous passer de cette forme d’alimentation. L’objectif est donc de fournir le système idéal de production automatisée pour obtenir mensuellement le maximum d’insectes. Il faut préalablement déterminer toutes les conditions de production, de leur emplacement à leur récolte.

Insectes comestibles : produits écologiques incomparables

Sans doute, les insectes ont un impact écologique incomparable. Comparons par exemple celui des vers de farine avec nos sources habituelles de protéines à savoir la viande de porc, de bœuf et la chair du poulet. La comparaison tend effectivement à détailler leur impact sur le réchauffement climatique, l’énergie consommée et l’espace utilisé pour produire un kilo de protéines. Tout compte fait, les vers de farine restent les gagnants.

Actuellement, la FAO recommande l’application des insectes au bétail, notamment dans les pays en voie de développement. Ceci dit, il est préférable de consommer les nourritures à base d’insectes. D’abord, cela permettra de limiter la surpêche pour moins de protéines de poisson. Aussi, cela pourrait réduire la déforestation significativement. Enfin, manger des insectes permettra de lutter contre la destruction des milieux pour moins d’élevage et de gaz à effet de serre.

FutureNutrition est sans doute la seule boutique insolite en ligne proposant des produits culinaires à ce point décalé. Elle se distingue par les catégories de produits qu’elle propose. Au travers de FutureNutrition, nous voulons offrir un large choix de produits tout aussi étonnant qu’inhabituel, mais résolument intéressant du fait de leur originalité et même par leur gout. Cibles privilégiées de la boutique, les connaisseurs ne seront pas déçus.

On trouve des boutique insolite un peu partout, mais il faut généralement pas mal chercher avant de les dénicher. Et bien c’est à peu près pareil sauf que vous avez déjà trouver !

FUTURENUTRITION, SPÉCIALISTE DE LA NOURRITURE BIZARRE

Mais FutureNutrition a également l’ambition de s’ouvrir à un public plus large. Les produits proposés sont présentés dans des emballages attractifs qui ne manqueront pas d’attiser la curiosité des sceptiques, mais également l’envie des connaisseurs.

Pour avoir une idée de cadeaux originaux, pour le plaisir de satisfaire une envie ou tout simplement tenter l’expérience d’une montée d’adrénaline, les produits proposés par futurenutrition.fr/ sont conçus dans ces buts-là.

UN LARGE CHOIX DE PRODUITS DANS NOTRE BOUTIQUE INSOLITE

Parmi ces produits, vous trouverez des insectes comestibles de tous genres : scorpions, grillons, vers divers, scarabées… tous ceux-là se déclinent sous plusieurs formes : en friandises, en snacks au gout nature ou assaisonnés… Pour accompagner ses snacks aux insectes, vous trouverez les alcools étranges comme le vin de cobra et scorpion ou le vieux Whisky de serpent-vipère.

Cette boutique insolite propose également toutes sortes de fleurs comestibles. Vous pourrez par exemple tester le gout délicat d’une tisane aux pétales de camomille, utiliser des pétales d’Hibiscus pour parfumer diverses recettes de dessert. Geek et amateurs de nourritures bizarres seront servis. Les premiers se voient proposer le Geek Food, une nourriture facile à consommer leur permettant de poursuivre leurs activités tout en leur offrant les éléments nutritifs essentiels, par exemple le Gamer Food – Beurre de cacahouète riche en neurotransmetteurs et vitamines.

Quant au deuxième groupe, ils pourront s’amuser à jouer à se nourrir comme des zombies grâce à notre récent rayon dénommé Bizarre Food  – avec un des produits phares que nos clients adorent déjà, le Zombie Pack. FutureNutrition propose une dernière catégorie de produits : les piments et sauces piquantes dont vous pouvez vous nourrir en cas de scénario de fin du monde par exemple.

POURQUOI VENIR CHEZ FUTURENUTRITION ?

Et bien c’est simple, venir chez FutureNutrition, c’est pour avoir l’assurance d’avoir un blog marrant qui vous donnera plein d’idées de cadeaux original mais pas seulement. C’est aussi parce que cette boutique insolite est la seule à vous offrir les aliments les plus décalés qui soient dans le genre. Alors n’hésitez plus et venez jeter un coup d’oeil à ce qui fait de notre boutique en ligne une véritable boutique insolite !

Etes-vous des amateurs en voyage ? Les aventures et la découverte des paysages sont pour vous les plus importants ! Mais vous avez oublié un autre point essentiel, les spécialités culinaires ! Oui, les voyages à l’étranger peuvent vous promettre un vrai dépaysement, mais, est-ce que vous avez pensé aux nourritures qui s’y trouvent ? Nous avons déniché toutes les spécialités culinaires insolites dans le monde que nous allons découvrir ensemble !

Un long voyage culinaire

• Au Pérou : le cochon d’Inde grillé

Découvrez une nouvelle façade des animaux, le cochon d’Inde est très apprécié au Pérou. Il est consommé comme du poulet et le bœuf, c’est -à-dire, servi que lorsqu’il y a de grandes occasions. Dans l’assiette, cet animal de compagnie est considéré comme un roi.

• En France : découvrez le tourteau  fromagé

C’est en effet, une pâtisserie qui a vu le jour au Poitou-Charentes et elle est tout simplement très étonnante. Il s’agit d’une spécialité qui est caractérisée par son dessus qui est noir de charbon, mais avec une pâte sucrée qui est à base de fromage de chèvre. L’anecdote de ce délice est particulière puisque ça a commencé lorsqu’une fermière a oublié la tarte dans le four. Ce qui a rendu le dôme carbonisé, mais un intérieur moelleux, elle les a partagé ensuite aux voisins qui se sont vraiment régalés. D’où est née cette délicieuse tarte.

• Au Japon : une soupe au serpent

Rien que le nom, vous vous dites que c’est horrible ! Mais vous vous êtes trompés sur toute la ligne. En effet, la soupe au serpent est très nutritive mais aussi très bonne pour la santé. Selon les dires, cette soupe pourrait être aussi un remède pour lutter contre le froid. C’est pourquoi, même dès le petit déjeuner, les japonais ne s’en privent pas pour affronter une journée.

• Aux Etats-Unis : Rocky Mountain Oysters

Ou encore Huîtres des montagnes rocheuses, ce plat est originaire du nord des Etats-Unis. Dès que nous entendons le nom, nous voulons déjà sous-entendre un plat d fruits de mer. Mais non ! En fait, c’est un nom attribué aux testicules de taureaux qui sont délicieusement concoctés dans une chapelure et du piment.

• En Thaïlande : la salade aux fourmis rouges

Garantissant un très grand apport en protéines, cette salade est au rendez-vous si vous êtes en Thaïlande. Les Thaï vous proposent cette délicieuse salade qui est généralement à base de petits insectes avec des ingrédients épicés.

• En Corée du Sud : ne ratez pas le poulpe entier vivant.

Ce n’est pas tout à fait marrant, mais oui ça se mange ! D’autant plus, qu’en Corée du Sud, c’est très courant d’en manger un bien vivant. Dans votre assiette, il peut être très brutal donc il faut être habile pour l’attraper entre les baguettes. Une fois qu’il soit attrapé, il faut bien le mastiquer et bien le mâcher !

• Chine : Œuf de cent ans

En fait, il s’agit d’œufs qui sont conservés depuis quelques mois dans l’argile. Ils prennent ainsi de couleur, mais également de texture. Ressemblant à un œuf pourri, cette spécialité, pourtant, est appréciée dans les gastronomies chinoises.

• Italie : le Casu-Marzu

La spécialité italienne n’est plus à démontrer, et le fameux Casu-Marzu n’en est pas indifférent. C’est, en effet, du fromage en fermentation de brebis, avec lequel s’y ajoutent des larves de mouche du fromager. A l’intérieur, les larves se développent et lors d’une dégustation, on dévore le tout ! En ce qui concerne le goût et l’odeur, ils sont très piquants. Et il faut goûter ça au moins une fois dans la vie ! C’est bon.

Ce qu’il y a de plus sympa quand on souhaite se lancer dans la consommation d’insecte, c’est qu’on peut vraiment en manger de toutes les sortes, enfin presque, car seulement 1400 espèces sont vraiment comestibles. Ce sont des aliments très économiques et présents en tel nombre sur la planète qu’ont ne risquent jamais d’en manquer.

Il vous suffit seulement de faire un petit tour dans votre jardin ou en forêt pour non seulement acquérir son dîner du soir, mais aussi  le petit-déjeuner ou le déjeuner du lendemain (ce que nous déconseillons quand même tout particulièrement, car la traçabilité n’est pas assurée et vous ne savez pas ce qu’ils ont mangé avant. Et le processus de déshydratation est long et fastidieux).

Faciles à cuire et à préparer, malgré des recettes peut-être assez complexes, les insectes comestibles sont aujourd’hui une mode culinaire ayant le vent en poupe en ce moment et il est des insectes qui sont vraiment goûteux, les ver de bambou.

LE VER DE BAMBOU EN QUELQUES LIGNES

Pour info, sachez que le ver de bambou est un insecte naturellement originaire de Thaïlande (mais qu’on trouve maintenant dans pas mal d’endroits du monde). En Thaïlande, cet insecte est très apprécié et constitue même l’ingrédient essentiel de plusieurs spécialités locales. Les touristes qui viennent visiter ce pays ne manquent pas l’occasion de goûter à toutes sortes de choses insolites, et les insectes comestibles comme le ver de bambou est généralement un met apprécié et qui satisfera leur curiosité.

Peut-être n’aurez-vous jamais envie d’aller visiter la Thaïlande, mais vous pouvez nous croire, vous ratez une occasion en or de goûter à ces petites bestioles. D’autant plus que vous auriez l’occasion de savourer un bon plat de vers de bambou, rempli de protéines, de nutriments, de minéraux et d’un goût sacrément bizarre.

 VOUS AUSSI, MANGEZ DES INSECTES !

Manger des insectes, c’est comme manger ce que la nature à de plus simple à vous offrir. Et il n’existe pas grand-chose de plus sain qu’un ver de bambou. Vous aurez peut-être l’impression de manger un truc vraiment bizarre la première fois, mais une fois avalé, il est fort à parier vous vous rendrez vite compte du goût unique de cet insecte comestible pas comme les autres. Si vous voulez gagner un max de protéines très saines, alors il n’existe pas beaucoup d’autres alternatives que les vers de bambou thaïlandais.

La nouvelle année est passée depuis un certain temps maintenant mais il n’est jamais trop tard pour prendre de bonnes initiatives, et s’essayer à l’entomophagie n’est pas une mauvaise idée.

Commencez donc par goûter à nos vers de bambou, vous nous en direz des nouvelles !

Les variétés de piment se comptent par million de par le monde. Certains d’entre eux sont doux et obtiennent un score assez faible sur l’échelle de Scoville tandis que d’autres sont plutôt forts, voire même extrêmement puissants. Dans la catégorie des piments plus ou moins forts, nous allons aujourd’hui parler du Guajillo ou piment Mirasol. D’origine mexicaine, le Guajillo fait partie de la fameuse trinité des meilleurs piments du Mexique après l’Ancho et le Pasilla.

Ce piment a un goût souvent qualifié d’exceptionnel, car il est imperceptiblement fruité. Les recettes à base de Guajillo abondent sur le net. Si vous manquez d’inspiration, n’hésitez pas à vous appuyer sur ce piment ultra-puissant qui se marie pourtant très bien avec toutes sortes de cuisines.

GUAJILLO ET FAMILLE DE PIMENTS

Il est facile de différencier le Guajillo des autres piments. Sa couleur est un mélange d’orange et de rouge foncé, mais certaines parties peuvent également être brunes, cela dépend de la saison. Sa taille fait entre 10 et 15 cm de long pour seulement 2cm de diamètre.

Ce piment est surtout utilisé pour faire des sauces piquantes, des soupes ainsi que des salsas. Le piment Guajillo est légèrement sucré et son arôme particulièrement envoutant. C’est un piment très apprécié qui laisse toujours de bons souvenirs.

A quoi ressemble un Guajillo ? Et bien à cela !

UNE BONNE RECETTE DE PIMENTS POUR COMMENCER

Voici une recette facile à faire pour réellement exploiter le plein potentiel offert par le piment Guajillo. Des enchiladas rouges au poulet.

Un plat bien mexicain qui ne vous laissera certainement pas indifférent.

Liste d’ingrédients

Vous aurez besoin pour cela de :

• quelques tortillas
• d’un poulet complet
• des piments de Guajillo, bien évidemment, dépourvus de graines
• des tomates rouges
• de l’ail
• du sel
• de l’huile de canola.

Instructions

1. Commencer par faire bouillir le poulet pendant environ 40 minutes.
2. Avec une tasse, prélevez un peu du bouillon obtenu.
3. Désossez ensuite le poulet en entier pour qu’il ne reste plus que la chair.
4. Mettez de côté le poulet.
5. Trancher les tomates peut importe la forme que vous désirez ainsi que les oignons et l’ail puis mettez le tout, avec les piments Guajillo, dans une poêle.
6. Versez le bouillon que vous avez prélevé lors de la cuisson du poulet.
7. Faites frire le tout jusqu’à ce que les tomates soient cuites.
8. Laissez ensuite un peu refroidir.
9. Mélangez bien le tout en y ajoutant une pincée de sel.
10. Utiliser un mixeur pour totalement éradiquer les solides.

Une fois cela terminé, vous pouvez être fier, car vous avez réussi à préparer une salsa Guajillo !

Remettez cette sauce piquante dans la poêle et faites là réchauffer en l’assaisonnant avec un peu de sel et des herbes si vous en avez envie. Vous n’aurez plus qu’à faire chauffer les tortillas, les plonger dans la salsa Guajillo puis les enrouler en y ajoutant des morceaux de poulet. De la même manière que l’on prépare des nems par exemple.

Puisez dans votre imagination pour la décoration et les accompagnements.