Recette | Cookies au chocolat et aux amandes

Que faire avec des amandes ? FutureNutrition vous propose une recette délicieuse de cookies au chocolat et aux amandes : moelleux à l'intérieur, croustillants à l'extérieur, ils sont parfaits pour un goûter gourmand en famille. Faciles à réaliser, ces cookies maison sont bien meilleurs que ceux du commerce !

Les bienfaits des amandes sur la santé

Avant de passer aux fourneaux, rappelons que les amandes entières bio sont un véritable concentré de nutriments :

• Vitamine E : puissant antioxydant qui protège les cellules.
• Magnésium : réduit la fatigue et soutient le système nerveux.
• Fibres : environ 12 g/100 g, favorisant la satiété et le transit.
• Protéines : 21 g/100 g, idéales pour les sportifs et les végétariens.
• Bonnes graisses : acides gras mono-insaturés bénéfiques pour le cœur.

Une poignée d'amandes par jour (environ 30 g) est recommandée par les nutritionnistes pour profiter de ces bienfaits.

Recette : cookies moelleux au chocolat et aux amandes

Temps de préparation : 15 minutes · Repos : 30 minutes · Cuisson : 10-12 minutes · Pour environ 20 cookies

Ingrédients

• 50 g d'amandes entières bio
• 75 g de sucre de canne roux
• 125 g de beurre demi-sel
• 50 g de sucre blanc
• 1 œuf
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 100 g de chocolat noir, blanc ou au lait
• 175 g de farine
• 1 cuillère à café de vanille liquide

Préparation

1. Concassez les amandes et le chocolat en morceaux irréguliers (certains gros, certains petits) pour varier les textures.

2. Dans un saladier, mélangez le beurre ramolli, les deux sucres et la vanille jusqu'à obtenir une texture crémeuse.

3. Ajoutez l'œuf et mélangez. Incorporez la farine et la levure, puis les amandes et le chocolat. Mélangez à la main pour ne pas trop travailler la pâte.

4. Formez des boules de pâte, déposez-les sur une plaque et aplatissez-les légèrement. Réfrigérez 25 à 30 minutes (c'est le secret des cookies qui gardent leur forme).

5. Enfournez à 180 °C pendant 10 à 12 minutes : le bord doit être doré mais le centre encore légèrement mou.

6. Laissez refroidir 5 minutes sur la plaque (les cookies durcissent en refroidissant) puis transférez sur une grille.

Astuces pour des cookies parfaits

• Beurre demi-sel : le sel rehausse le goût du chocolat et des amandes. Si vous utilisez du beurre doux, ajoutez une pincée de fleur de sel.
• Repos au frigo obligatoire : les cookies s'étaleront moins à la cuisson et resteront épais et moelleux.
• Ne surcuisez pas : ils doivent paraître légèrement sous-cuits au sortir du four. Ils finiront de cuire en refroidissant.
• Conservation : dans une boîte hermétique, ces cookies se gardent 5 jours. Vous pouvez aussi congeler les boules de pâte crues et les cuire à la demande.
• Variante double chocolat : remplacez 25 g de farine par du cacao en poudre pour des cookies au chocolat intense.

Questions fréquentes

Peut-on remplacer les amandes par un autre fruit à coque ?

Absolument ! Les noisettes, les noix de pécan ou les noix de macadamia fonctionnent très bien. Les pignons de pin apportent aussi une touche raffinée et originale.

Comment obtenir des cookies bien ronds ?

Formez des boules régulières (environ 40 g chacune) et ne les aplatissez que légèrement. Le passage au réfrigérateur est essentiel pour que la pâte garde sa forme. Si vos cookies s'étalent trop, votre beurre était probablement trop mou.

Les amandes entières ou effilées : quel choix ?

Les amandes entières concassées donnent plus de croquant et de présence. Les amandes effilées se fondent davantage dans la pâte pour une texture plus uniforme. Les deux options fonctionnent - c'est une question de préférence !