Tarte aux pignons de pin, tomate et pesto

Vous recherchez une recette salée avec des pignons de pin ? Cette tarte aux pignons de pin, tomate et pesto est un vrai concentré de saveurs méditerranéennes. Facile à préparer et prête en moins de 30 minutes, elle fera sensation aussi bien en entrée qu'en plat principal accompagnée d'une salade.

Recette : tarte aux pignons de pin, tomate et pesto

Temps de préparation : 10 minutes · Cuisson : 25 minutes · Pour 4 à 6 personnes

Ingrédients

• 1 pâte feuilletée
• 1 grosse poignée de pignons de pin
• 5 tomates mûres
• 90 g de pesto (basilic de préférence)
• Herbes de Provence et thym
• 1 filet d'huile d'olive
• Sel et poivre

Préparation

1. Préchauffez le four à 200 °C. Coupez les tomates en rondelles et retirez les pépins.

2. Étalez la pâte dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.

3. Tartinez généreusement la pâte de pesto.

4. Disposez les rondelles de tomates en les faisant se chevaucher légèrement.

5. Parsemez de pignons de pin, d'herbes de Provence et de thym. Salez, poivrez et arrosez d'un filet d'huile d'olive.

6. Enfournez pendant 25 minutes environ jusqu'à ce que la pâte soit dorée et les pignons légèrement grillés.

7. Servez tiède. Bon appétit !

Pourquoi associer pignons de pin, tomates et pesto ?

Ce trio d'ingrédients est un pilier de la cuisine méditerranéenne, reconnue par l'UNESCO comme patrimoine immatériel de l'humanité. Et pour cause : chaque élément apporte des bienfaits complémentaires.

• Les tomates sont riches en lycopène, un puissant antioxydant dont l'absorption est améliorée par la cuisson et la présence de matières grasses (ici, l'huile d'olive et les pignons).
• Le pesto au basilic apporte des polyphénols et de la vitamine K. Le basilic est aussi reconnu pour ses propriétés anti-inflammatoires.
• Les pignons de pin complètent avec des acides gras insaturés, du magnésium et du zinc.

Ensemble, ces ingrédients forment un plat qui respecte les principes du régime méditerranéen : beaucoup de légumes, des bonnes graisses et des protéines végétales.

Conseils pour une tarte encore plus savoureuse

• Choisissez des tomates de saison : en été, optez pour des tomates cœur de bœuf ou des tomates anciennes pour un maximum de saveur.
• Dégorger les tomates : salez les rondelles et laissez-les reposer 10 minutes sur du papier absorbant. Cela évitera que la pâte ne détrempe.
• Pesto maison : mixez du basilic frais, des pignons de pin, du parmesan, de l'ail et de l'huile d'olive pour un résultat incomparable.
• Ajoutez de la mozzarella : quelques tranches de mozzarella di bufala disposées entre les tomates transforment cette tarte en un plat encore plus gourmand.

Questions fréquentes

Peut-on faire cette tarte avec des tomates cerises ?

Absolument ! Coupez-les en deux et disposez-les côté coupé vers le haut. Les tomates cerises sont souvent plus sucrées que les grosses tomates, ce qui donnera un résultat encore plus savoureux.

Comment éviter que la pâte soit molle au fond ?

Piquez bien le fond avec une fourchette et pré-cuisez la pâte 5 minutes à blanc avant d'ajouter le pesto et les garnitures. Vous pouvez aussi badigeonner le fond de moutarde : elle forme une barrière contre l'humidité.

Cette tarte peut-elle se manger froide ?

Oui, elle est excellente froide ou tiède, ce qui en fait un plat idéal pour les pique-niques et les buffets d'été. Préparez-la le matin et emportez-la pour le déjeuner.