Description

L'alliance improbable de la myrtille et du piment Jolokia (Ghost Pepper, 1 000 000 Scoville). D'abord sucrée et fruitée, puis la chaleur du Jolokia déferle sans prévenir. Intensité 4/5.

Contenance : 100 ml. Fabrication artisanale en Alsace.

Elle accompagne les fromages (un filet sur un camembert rôti ou un plateau de charcuterie), le gibier et le canard, les desserts audacieux (glace vanille, brownie au chocolat noir) et les cocktails (gin tonic ou spritz pour un twist inattendu).

Le Jolokia : l'ancien roi des piments

Le Bhut Jolokia (Ghost Pepper ou Naga Jolokia) est originaire du nord-est de l'Inde. Avec 1 000 000 d'unités Scoville, il a détenu le record du piment le plus fort au monde de 2007 à 2011. Son nom bengali signifie littéralement "piment fantôme" car sa chaleur est si intense qu'elle semble surnaturelle.

L'originalité de cette sauce réside dans l'association avec la myrtille. Ce fruit des sous-bois apporte une douceur sucrée et des notes acidulées qui créent un contraste saisissant avec la puissance du Jolokia. Les premières secondes en bouche sont fruitées et agréables, puis le fantôme se réveille. Essayez-la sur un foie gras, un chocolat noir 70 %, une glace vanille, ou dans un gin tonic avec de la myrtille fraîche.