Description
Le piment Cascabel est un petit piment rond originaire du Mexique. Son nom vient de l'espagnol "cascabel" (grelot) car ses graines produisent un léger cliquetis quand on le secoue. Avec une chaleur douce et des notes de noisette torréfiée, de cacao et de bois chaud, c'est le piment séché le plus accessible et le plus aromatique. Intensité 1/5.
Poids : 25 g. Sachet refermable.
Sa robe brun-rouge profond et sa peau fine mais résistante en font un ingrédient aussi beau que bon. Réhydraté, il devient tendre et facile à mixer. Émietté, il apporte une profondeur aromatique chaleureuse à tous vos plats.
Utilisations du Cascabel
Le Cascabel est un classique de la cuisine mexicaine, très apprécié dans les sauces, ragoûts, marinades et bouillons :
- Salsas mexicaines : réhydratez 3-4 piments dans de l'eau chaude 20 minutes, puis mixez avec tomates, oignon et coriandre.
- Bouillons et soupes : ajoutez 2 piments entiers dans votre bouillon pendant la cuisson, retirez avant de servir.
- Émietté sur un plat : broyez au mortier et saupoudrez sur des pâtes, une pizza ou un risotto.
- Infusion dans l'huile : 4-5 piments dans 500 ml d'huile d'olive pendant une semaine. Huile parfumée douce et aromatique.
Le Cascabel est parfait pour les débutants en piments séchés et pour ceux qui recherchent la saveur plutôt que la puissance.
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